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蔬菜根莖菇藻類
蔬菜根莖菇藻類的“kcal、脂肪”在所有的營養素中為最低;而"碳水化合物"的含量則僅次於五穀雜糧及豆類；
其中蔬菜根莖類的"β-胡蘿蔔素及維生素C"的營養素含量為最高;而"維生素Ａ"的含量則僅次於內臟，為第2名及第3名。
kcal
比較表
乳製品 居冠
每100克
含309~484kcal
豆類 次之
每100克
含319~389kcal
五穀雜糧 第3名
每100克
含358~378kcal
蛋 第4名
每100克
含50~308kcal
肉類 第5名
每100克
含123~272kcal
內臟類 第6名
每100克
含111~125kcal
根莖類 第7名
每100克
含18~121kcal
菇類 第8名
每100克
含37~39kcal
藻類 第9名
每100克
含20~38kcal
蔬菜類 第10名
每100克
含13~35kcal
脂防
比較表
乳製品 居冠
每100克
含22~34克
蛋 次之
每100克
含0.1~26克
肉類 第3名
每100克
含1.6~22克
豆類 第4名
每100克
含0.6~15克
五穀雜糧 第5名
每100克
含2.85~6.05克
內臟類 第6名
每100克
含3.45~4.1克
蔬菜類 第7名
每100克
含0.1~1.2克
根莖類 第8名
每100克
含0.1~0.8克
菇類 第9名
每100克
含0.1~0.3克
藻類 第10名
每100克
約含0.1克
碳水化合物
比較表
五穀雜糧 居冠
每100克
約含72克
豆類 次之
每100克
含32~63克
根莖類 第3名
每100克
含3.9~27克
藻類 第4名
每100克
含4.3~8.8克
蔬菜類 第5名
每100克
含2.1~7.7克
菇類 第6名
每100克
含7.2~7.6克
乳製品 第7名
每100克
含3.1~5.9克
蛋 第8名
每100克
含0.5~3.6克
肉類 第9名
每100克
含0.2~3.4克
內臟類 第10名
每100克
含2.69~2.85克
β-胡蘿蔔素
比較表
根莖類 居冠
每100克
含3~11274微克
蔬菜類 次之
每100克
含10~3698微克
豆類 第3名
每100克
含5~241微克
乳製品 第4名
每100克
含83~177微克
藻類 第5名
每100克
約含142微克
維生素C
比較表
蔬菜類 居冠
每100克
含6.6~137.7毫克
根莖類 次之
每100克
含3.3~33毫克
內臟類 第3名
每100克
含16.79~18.02毫克
豆類 第4名
每100克
含0.5~11.8毫克
肉類 第5名
每100克
含0.3~2.7毫克
維生素Ａ
比較表
內臟類 居冠
每100克
含12203~133814I.U.
根莖類 次之
每100克
含8~21753I.U.
蔬菜類 第3名
每100克
含17~7205I.U.
蛋 第4名
每100克
含588~1607I.U.
乳製品 第5名
每100克
含749~1275I.U.
狗狗體內的"碳水化合物"（也就是醣類）來源很重要，最好的來源就是白米飯，屬於易消化的醣類，可以增加其糞便量；此外，較不易消化的醣類來源，比如糙米、薏仁、豆類等，也應添加在食物中，添加這些低消化性的醣類及纖維素，可以進一步促進體內含氮廢物自腸道的排出，減少肝臟的負擔；另外，增加蔬菜根莖藻菇類等食材，除了可增加其糞便量外，還可藉以降低腸道對含氮廢物的重吸收，促進腸管蠕動，降低腸道的負擔。
PS：這類食材均應切碎或磨細並煮熟後才可餵食歐。
高麗菜的營養價值
高麗菜的脂肪，礦物質鈉、鉀、磷等的含量皆低。
脂防
黃豆芽 居冠
每100克
含1.2000克
甜椒（紅）次之
每100克
含0.5000克
青椒 第3名
每100克
含0.4000克
甜椒（橙黃）；菠菜
第4名
每100克
含0.3000克
青花菜；大白菜；萵苣
第5名
每100克
含0.2000克
番茄；芹菜
青江菜；高麗菜
第6名
每100克
含0.1000克
礦物質鈉
芹菜 居冠
每100克
含65.0000毫克
青江菜 次之
每100克
含47.0000毫克
菠菜 第3名
每100克
含43.0000毫克
萵苣 第4名
每100克
含24.0000毫克
青花菜 第5名
每100克
含15.0000毫克
大白菜 第6名
每100克
含14.0000毫克
高麗菜 第7名
每100克
含11.0000毫克
黃豆芽 第8名
每100克
含7.0000毫克
番茄；青椒；甜椒（橙）
第9名
每100克
含2.0000毫克
甜椒（紅黃） 第10名
每100克
含1.0000毫克
礦物質鉀
菠菜 居冠
每100克
含510.0000毫克
青花菜 次之
每100克
含339.0000毫克
萵苣 第3名
每100克
含332.0000毫克
芹菜 第4名
每100克
含314.0000毫克
黃豆芽 第5名
每100克
含296.0000毫克
青江菜 第6名
每100克
含225.0000毫克
番茄 第7名
每100克
含217.0000毫克
甜椒（橙） 第8名
每100克
含215.0000毫克
青椒 第9名
每100克
含196.0000毫克
甜椒（黃）第10名
每100克
含192.0000毫克
甜椒（紅）第11名
每100克
含189.0000毫克
高麗菜 第12名
每100克
含187.0000毫克
大白菜 第13名
每100克
含171.0000毫克
礦物質磷
青花菜 居冠
每100克
含71.0000毫克
黃豆芽 次之
每100克
含61.0000毫克
菠菜 第3名
每100克
含44.0000毫克
大白菜 第4名
每100克
含35.0000毫克
青江菜；萵苣 第5名
每100克
含32.0000毫克
高麗菜 第6名
每100克
含30.0000毫克
甜椒（橙） 第7名
每100克
含27.0000毫克
芹菜；青椒 第8名
每100克
含25.0000毫克
番茄 第9名
每100克
含24.0000毫克
甜椒（紅）第10名
每100克
含22.0000毫克
甜椒（黃） 第11名
每100克
含20.0000毫克
青花菜的營養價值
青花菜的纖維素；礦物質磷；維生素B1、B2等的含量，皆為冠軍。
纖維素
青花菜 居冠
每100克
含3.1000克
青椒 次之
每100克
含3.0000克
黃豆芽 第3名
每100克
含2.7000克
菠菜；甜椒（黃）第4名
每100克
含2.0623克
甜椒（紅） 第5名
每100克
含1.6000克
萵苣 第6名
每100克
含1.5000克
芹菜；青江菜 第7名
每100克
含1.4000克
甜椒（橙）第8名
每100克
含1.3000克
高麗菜 第9名
每100克
含1.1000克
大白菜；番茄 第10名
每100克
含1.0000克
礦物質磷
青花菜 居冠
每100克
含71.0000毫克
黃豆芽 次之
每100克
含61.0000毫克
菠菜 第3名
每100克
含44.0000毫克
大白菜 第4名
每100克
含35.0000毫克
青江菜；萵苣 第5名
每100克
含32.0000毫克
高麗菜 第6名
每100克
含30.0000毫克
甜椒（橙）第7名
每100克
含27.0000毫克
芹菜；青椒 第8名
每100克
含25.0000毫克
番茄 第9名
每100克
含24.0000毫克
甜椒（紅）第10名
每100克
含22.0000毫克
甜椒（黃）第11名
每100克
含20.0000毫克
維生素B1
青花菜 居冠
每100克
含0.0800毫克
甜椒（橙）；黃豆芽
菠菜；萵苣
次之
每100克
含0.0600毫克
甜椒（黃）；青椒 第3名
每100克
含0.0500毫克
甜椒(紅)；番茄；青江菜
第4名
每100克
含0.0400毫克
高麗菜；大白菜 第5名
每100克
含0.0300毫克
芹菜 第6名
每100克
含0.0100毫克
維生素B2
青花菜 居冠
每100克
含0.1300毫克
菠菜 次之
每100克
含0.1200毫克
萵苣 第3名
每100克
含0.1000毫克
甜椒（紅） 第4名
每100克
含0.0800毫克
青江菜；黃豆芽 第5名
每100克
含0.0700毫克
青椒 第6名
每100克
含0.0500毫克
甜椒（橙黃）；芹菜
第7名
每100克
含0.0400毫克
大白菜 第8名
每100克
含0.0300毫克
番茄；高麗菜 第9名
每100克
含0.0200毫克
大白菜的營養價值
大白菜的kcal、脂肪，礦物質鈉、鉀等的含量皆低。
kcal
甜椒（橙）居冠
每100克含35.0000kcal
黃豆芽 次之
每100克含34.0000kcal
甜椒（紅） 第3名
每100克含33.0000kcal
青椒 第4名
每100克含29.0000kcal
青花菜；甜椒（黃） 第5名
每100克含28.0000kcal
高麗菜 第6名
每100克含23.0000kcal
番茄 第7名
每100克含19.0000kcal
菠菜 第8名
每100克含18.0000kcal
萵苣 第9名
每100克含16.0000kcal
芹菜 第10名
每100克含15.0000kcal
大白菜 第11名
每100克含14.0000kcal
青江菜 第12名
每100克含13.0000kcal
脂防
黃豆芽 居冠
每100克含1.2000克
甜椒（紅） 次之
每100克含0.5000克
青椒 第3名
每100克含0.4000克
甜椒（橙黃）；菠菜
第4名
每100克含0.3000克
青花菜；大白菜；萵苣
第5名
每100克含0.2000克
番茄；芹菜
青江菜；高麗菜
第6名
每100克含0.1000克
礦物質鈉
芹菜 居冠
每100克含65.0000毫克
青江菜 次之
每100克含47.0000毫克
菠菜 第3名
每100克含43.0000毫克
萵苣 第4名
每100克含24.0000毫克
青花菜 第5名
每100克含15.0000毫克
大白菜 第6名
每100克含14.0000毫克
高麗菜 第7名
每100克含11.0000毫克
黃豆芽 第8名
每100克含7.0000毫克
番茄；青椒；甜椒（橙）
第9名
每100克含2.0000毫克
甜椒（紅黃） 第10名
每100克含1.0000毫克
礦物質鉀
菠菜 居冠
每100克含510.0000毫克
青花菜 次之
每100克含339.0000毫克
萵苣 第3名
每100克含332.0000毫克
芹菜 第4名
每100克含314.0000毫克
黃豆芽 第5名
每100克含296.0000毫克
青江菜 第6名
每100克含225.0000毫克
番茄 第7名
每100克含217.0000毫克
甜椒（橙） 第8名
每100克含215.0000毫克
青椒 第9名
每100克含196.0000毫克
甜椒（黃） 第10名
每100克含192.0000毫克
甜椒（紅） 第11名
每100克含189.0000毫克
高麗菜 第12名
每100克含187.0000毫克
大白菜 第13名
每100克含171.0000毫克
青江菜的營養價值
青江菜的kcal及脂肪的含量皆最低；但礦物質鈣的含量則最高。
kcal
甜椒（橙） 居冠
每100克含35.0000kcal
黃豆芽 次之
每100克含34.0000kcal
甜椒（紅） 第3名
每100克含33.0000kcal
青椒 第4名
每100克含29.0000kcal
青花菜；甜椒（黃） 第5名
每100克含28.0000kcal
高麗菜 第6名
每100克含23.0000kcal
番茄 第7名
每100克含19.0000kcal
菠菜 第8名
每100克含18.0000kcal
萵苣 第9名
每100克含16.0000kcal
芹菜 第10名
每100克含15.0000kcal
大白菜 第11名
每100克含14.0000kcal
青江菜 第12名
每100克含13.0000kcal
脂防
黃豆芽 居冠
每100克含1.2000克
甜椒（紅） 次之
每100克含0.5000克
青椒 第3名
每100克含0.4000克
甜椒（橙黃）；菠菜 第4名
每100克含0.3000克
青花菜；大白菜；萵苣 第5名
每100克含0.2000克
番茄；芹菜；青江菜；高麗菜
第6名
每100克含0.1000克
礦物質鈣
青江菜 居冠
每100克含102.0000毫克
芹菜 次之
每100克含83.0000毫克
菠菜 第3名
每100克含81.0000毫克
黃豆芽 第4名
每100克含52.0000毫克
大白菜 第5名
每100克含51.0000毫克
高麗菜 第6名
每100克含47.0000毫克
青花菜 第7名
每100克含44.0000毫克
萵苣 第8名
每100克含39.0000毫克
青椒 第9名
每100克含12.0000毫克
番茄 第10名
每100克含10.0000毫克
甜椒（黃） 第11名
每100克含7.0000毫克
甜椒（紅橙） 第12名
每100克含6.0000毫克
芹菜的營養價值
芹菜的kcal、脂肪及礦物質磷等的含量皆低；但礦物質鈉的含量則為冠軍。
kcal
甜椒（橙） 居冠
每100克含35.0000kcal
黃豆芽 次之
每100克含34.0000kcal
甜椒（紅） 第3名
每100克含33.0000kcal
青椒 第4名
每100克含29.0000kcal
青花菜；甜椒（黃）
第5名
每100克含28.0000kcal
高麗菜 第6名
每100克含23.0000kcal
番茄 第7名
每100克含19.0000kcal
菠菜 第8名
每100克含18.0000kcal
萵苣 第9名
每100克含16.0000kcal
芹菜 第10名
每100克含15.0000kcal
大白菜 第11名
每100克含14.0000kcal
青江菜 第12名
每100克含13.0000kcal
脂防
黃豆芽 居冠
每100克含1.2000克
甜椒（紅） 次之
每100克含0.5000克
青椒 第3名
每100克含0.4000克
甜椒（橙黃）；菠菜
第4名
每100克含0.3000克
青花菜；大白菜；萵苣
第5名
每100克含0.2000克
番茄；芹菜
青江菜；高麗菜
第6名
每100克含0.1000克
礦物質磷
青花菜 居冠
每100克含71.0000毫克
黃豆芽 次之
每100克含61.0000毫克
菠菜 第3名
每100克含44.0000毫克
大白菜 第4名
每100克含35.0000毫克
青江菜；萵苣 第5名
每100克含32.0000毫克
高麗菜 第6名
每100克含30.0000毫克
甜椒（橙） 第7名
每100克含27.0000毫克
芹菜；青椒 第8名
每100克含25.0000毫克
番茄 第9名
每100克含24.0000毫克
甜椒（紅） 第10名
每100克含22.0000毫克
甜椒（黃） 第11名
每100克含20.0000毫克
礦物質鈉
芹菜 居冠
每100克含65.0000毫克
青江菜 次之
每100克含47.0000毫克
菠菜 第3名
每100克含43.0000毫克
萵苣 第4名
每100克含24.0000毫克
青花菜 第5名
每100克含15.0000毫克
大白菜 第6名
每100克含14.0000毫克
高麗菜 第7名
每100克含11.0000毫克
黃豆芽 第8名
每100克含7.0000毫克
番茄；青椒；甜椒（橙）
第9名
每100克含2.0000毫克
甜椒（紅黃） 第10名
每100克含1.0000毫克
菠菜的營養價值
菠菜的礦物質鉀、鎂、鐵、鋅；維生素A及β-胡蘿蔔素等的含量，皆為冠軍。
礦物質鉀
菠菜 居冠
每100克含510毫克
青花菜 次之
每100克含339毫克
萵苣 第3名
每100克含332毫克
芹菜 第4名
每100克含314毫克
黃豆芽 第5名
每100克含296毫克
青江菜 第6名
每100克含225毫克
番茄 第7名
每100克含217毫克
甜椒（橙） 第8名
每100克含215毫克
青椒 第9名
每100克含196毫克
甜椒（黃） 第10名
每100克含192毫克
甜椒（紅） 第11名
每100克含189毫克
高麗菜 第12名
每100克含187毫克
大白菜 第13名
每100克含171毫克
礦物質鐵
菠菜 居冠
每100克含2.9毫克
萵苣 次之
每100克含1.6毫克
青江菜 第3名
每100克含1毫克
青花菜;黃豆芽 第4名
每100克含0.8毫克
甜椒（橙） 第5名
每100克含0.7毫克
芹菜 第6名
每100克含0.6毫克
大白菜 第7名
每100克含0.5毫克
高麗菜；青椒；甜椒（紅）
第8名
每100克含0.4毫克
番茄 第9名
每100克含0.3毫克
甜椒（黃） 第10名
每100克含0.2毫克
維生素A
菠菜 居冠
每100克含7205I.U.
萵苣 次之
每100克含2035I.U.
甜椒（紅） 第3名
每100克含1787I.U.
甜椒（橙） 第4名
每100克含1741I.U.
番茄 第5名
每100克含1692I.U.
黃豆芽 第6名
每100克含1375I.U.
青江菜 第7名
每100克含1322I.U.
芹菜 第8名
每100克含664I.U.
青花菜 第9名
每100克含566I.U.
青椒 第10名
每100克含456I.U.
甜椒（黃） 第11名
每100克含123I.U.
高麗菜 第12名
每100克含59I.U.
大白菜 第13名
每100克含17I.U.
礦物質鎂
菠菜 居冠
每100克含62毫克
黃豆芽 次之
每100克含27毫克
青江菜；青花菜 第3名
每100克含22毫克
萵苣 第4名
每100克含21毫克
青椒 第5名
每100克含15毫克
芹菜；高麗菜；甜椒（橙）
第6名
每100克含12毫克
大白菜 第7名
每100克含11毫克
甜椒（黃紅） 第8名
每100克含10毫克
番茄 第9名
每100克含9毫克
礦物質鋅
菠菜 居冠
每100克含0.7毫克
黃豆芽；青花菜 次之
每100克含0.5毫克
青椒；青江菜；甜椒（橙）
第3名
每100克含0.4毫克
萵苣；高麗菜；芹菜
大白菜；番茄；甜椒（黃）
第4名
每100克含0.3毫克
甜椒（紅）第5名
每100克含0.2毫克
β-胡蘿蔔素
菠菜 居冠
每100克含3698微克
甜椒（橙） 次之
每100克含1231微克
萵苣 第3名
每100克含1201微克
甜椒（紅） 第4名
每100克含1072微克
番茄 第5名
每100克含1015微克
青江菜 第6名
每100克含793微克
黃豆芽 第7名
每100克含557微克
芹菜 第8名
每100克含398微克
青花菜 第9名
每100克含359微克
青椒 第10名
每100克含269微克
甜椒（黃） 第11名
每100克含66微克
高麗菜 第12名
每100克含31微克
大白菜 第13名
每100克含10微克
另外，平常食物的w-6脂肪酸含量皆大於w-3，但是長期的失衡是會引起身體的發炎甚至是慢性疾病上身，因此狗狗跟我們人類一樣，都需要特別的補充w-3含量高的食物哦~
w-3 > w-6的食物
（真的只有下列4項）
w-6/g w-3/g w-3>w-6/%
菠菜 0.3000mg 1.3000mg 4.3333mg
青花菜 0.0900mg 0.2100mg 0.0189mg
萵苣 0.4800mg 1.2100mg 0.5808mg
木耳 0.5300mg 0.5700mg 0.3021mg
所以，菠菜真的要常吃哦~
黃豆芽的營養價值
黃豆芽的礦物質鈉的含量算低；但蛋白質、脂肪、必需胺基酸及礦物質銅等的含量則皆為冠軍。
礦物質鈉
芹菜 居冠
每100克含65.0000毫克
青江菜 次之
每100克含47.0000毫克
菠菜 第3名
每100克含43.0000毫克
萵苣 第4名
每100克含24.0000毫克
青花菜 第5名
每100克含15.0000毫克
大白菜 第6名
每100克含14.0000毫克
高麗菜 第7名
每100克含11.0000毫克
黃豆芽 第8名
每100克含7.0000毫克
番茄；青椒；甜椒（橙）
第9名
每100克含2.0000毫克
甜椒（紅、黃） 第10名
每100克含1.0000毫克
脂防
黃豆芽 居冠
每100克含1.2000克
甜椒（紅） 次之
每100克含0.5000克
青椒 第3名
每100克含0.4000克
甜椒（橙黃）；菠菜
第4名
每100克含0.3000克
青花菜；大白菜；萵苣
第5名
每100克含0.2000克
番茄；芹菜
青江菜；高麗菜
第6名
每100克含0.1000克
礦物質銅
黃豆芽 居冠
每100克含84微克
高麗菜 次之
每100克含14微克
青椒 第3名
每100克含8微克
萵苣 第4名
每100克含3微克
青江菜
檢測值為0
其他蔬菜
無檢測數據
蛋白質
黃豆芽 居冠
每100克含5.4000克
青花菜 次之
每100克含3.7000克
菠菜 第3名
每100克含2.2000克
青江菜；高麗菜
第4名
每100克含1.3000克
大白菜；萵苣
第5名
每100克含1.2000克
青椒 第6名
每100克含1.0000克
甜椒（橙） 第7名
每100克含0.9000克
甜椒（紅、黃）；芹菜；番茄
第8名
每100克含0.8000克
必需胺基酸
黃豆芽 居冠
每100克含4092毫克
青花菜 次之
每100克含2010毫克
菠菜 第3名
每100克含1761毫克
其他蔬菜
無檢測數據
萵苣的營養價值
萵苣的kcal及脂肪的含量皆低；而礦物質鈉、鉀、磷等的含量則皆為中間值。
kcal
甜椒（橙）居冠
每100克含35.0000kcal
黃豆芽 次之
每100克含34.0000kcal
甜椒（紅） 第3名
每100克含33.0000kcal
青椒 第4名
每100克含29.0000kcal
青花菜；甜椒（黃） 第5名
每100克含28.0000kcal
高麗菜 第6名
每100克含23.0000kcal
番茄 第7名
每100克含19.0000kcal
菠菜 第8名
每100克含18.0000kcal
萵苣 第9名
每100克含16.0000kcal
芹菜 第10名
每100克含15.0000kcal
大白菜 第11名
每100克含14.0000kcal
青江菜 第12名
每100克含13.0000kcal
脂防
黃豆芽 居冠
每100克含1.2000克
甜椒（紅） 次之
每100克含0.5000克
青椒 第3名
每100克含0.4000克
甜椒（橙黃）；菠菜 第4名
每100克含0.3000克
青花菜；大白菜；萵苣 第5名
每100克含0.2000克
番茄；芹菜；青江菜；高麗菜
第6名
每100克含0.1000克
礦物質鈉
芹菜 居冠
每100克含65.0000毫克
青江菜 次之
每100克含47.0000毫克
菠菜 第3名
每100克含43.0000毫克
萵苣 第4名
每100克含24.0000毫克
青花菜 第5名
每100克含15.0000毫克
大白菜 第6名
每100克含14.0000毫克
高麗菜 第7名
每100克含11.0000毫克
黃豆芽 第8名
每100克含7.0000毫克
番茄；青椒；甜椒（橙）
第9名
每100克含2.0000毫克
甜椒（紅、黃）第10名
每100克含1.0000毫克
礦物質鉀
菠菜 居冠
每100克含510.0000毫克
青花菜 次之
每100克含339.0000毫克
萵苣 第3名
每100克含332.0000毫克
芹菜 第4名
每100克含314.0000毫克
黃豆芽 第5名
每100克含296.0000毫克
青江菜 第6名
每100克含225.0000毫克
番茄 第7名
每100克含217.0000毫克
甜椒（橙） 第8名
每100克含215.0000毫克
青椒 第9名
每100克含196.0000毫克
甜椒（黃） 第10名
每100克含192.0000毫克
甜椒（紅） 第11名
每100克含189.0000毫克
高麗菜 第12名
每100克含187.0000毫克
大白菜 第13名
每100克含171.0000毫克
礦物質磷
青花菜 居冠
每100克含71.0000毫克
黃豆芽 次之
每100克含61.0000毫克
菠菜 第3名
每100克含44.0000毫克
大白菜 第4名
每100克含35.0000毫克
青江菜；萵苣 第5名
每100克含32.0000毫克
高麗菜 第6名
每100克含30.0000毫克
甜椒（橙） 第7名
每100克含27.0000毫克
芹菜；青椒 第8名
每100克含25.0000毫克
番茄 第9名
每100克含24.0000毫克
甜椒（紅） 第10名
每100克含22.0000毫克
甜椒（黃） 第11名
每100克含20.0000毫克
茄紅素，又稱番茄紅素，因為蕃茄是攝取茄紅素的最主要來源；顏色越紅，茄紅素的含量就越高；如要增加吸收率，還需要經過切碎並與油脂一同加熱後才能徹底的釋放出來。
番茄的營養價值
番茄的脂肪、礦物質鈉、磷的含量皆低；而kcal及礦物質鉀的含量則皆為中間值。
脂防
黃豆芽 居冠
每100克含1.2000克
甜椒（紅） 次之
每100克含0.5000克
青椒 第3名
每100克含0.4000克
甜椒（橙黃）；菠菜 第4名
每100克含0.3000克
青花菜；大白菜；萵苣
第5名
每100克含0.2000克
番茄；芹菜；
青江菜；高麗菜
第6名
每100克含0.1000克
礦物質鈉
芹菜 居冠
每100克含65.0000毫克
青江菜 次之
每100克含47.0000毫克
菠菜 第3名
每100克含43.0000毫克
萵苣 第4名
每100克含24.0000毫克
青花菜 第5名
每100克含15.0000毫克
大白菜 第6名
每100克含14.0000毫克
高麗菜 第7名
每100克含11.0000毫克
黃豆芽 第8名
每100克含7.0000毫克
番茄；青椒；甜椒（橙）
第9名
每100克含2.0000毫克
甜椒（紅、黃） 第10名
每100克含1.0000毫克
礦物質磷
青花菜 居冠
每100克含71.0000毫克
黃豆芽 次之
每100克含61.0000毫克
菠菜 第3名
每100克含44.0000毫克
大白菜 第4名
每100克含35.0000毫克
青江菜；萵苣 第5名
每100克含32.0000毫克
高麗菜 第6名
每100克含30.0000毫克
甜椒（橙） 第7名
每100克含27.0000毫克
芹菜；青椒 第8名
每100克含25.0000毫克
番茄 第9名
每100克含24.0000毫克
甜椒（紅） 第10名
每100克含22.0000毫克
甜椒（黃） 第11名
每100克含20.0000毫克
kcal
甜椒（橙） 居冠
每100克含35.0000kcal
黃豆芽 次之
每100克含34.0000kcal
甜椒（紅） 第3名
每100克含33.0000kcal
青椒 第4名
每100克含29.0000kcal
青花菜；甜椒（黃） 第5名
每100克含28.0000kcal
高麗菜 第6名
每100克含23.0000kcal
番茄 第7名
每100克含19.0000kcal
菠菜 第8名
每100克含18.0000kcal
萵苣 第9名
每100克含16.0000kcal
芹菜 第10名
每100克含15.0000kcal
大白菜 第11名
每100克含14.0000kcal
青江菜 第12名
每100克含13.0000kcal
礦物質鉀
菠菜 居冠
每100克含510.0000毫克
青花菜 次之
每100克含339.0000毫克
萵苣 第3名
每100克含332.0000毫克
芹菜 第4名
每100克含314.0000毫克
黃豆芽 第5名
每100克含296.0000毫克
青江菜 第6名
每100克含225.0000毫克
番茄 第7名
每100克含217.0000毫克
甜椒（橙） 第8名
每100克含215.0000毫克
青椒 第9名
每100克含196.0000毫克
甜椒（黃） 第10名
每100克含192.0000毫克
甜椒（紅） 第11名
每100克含189.0000毫克
高麗菜 第12名
每100克含187.0000毫克
大白菜 第13名
每100克含171.0000毫克
青椒營養價值
青椒的礦物質鈉、鉀、磷的含量皆低；但碳水化合物及纖維素的含量則皆高；另外，維生素B3（菸鹼素）及B6等的含量皆為冠軍。
礦物質鈉
芹菜 居冠
每100克含65.0000毫克
青江菜 次之
每100克含47.0000毫克
菠菜 第3名
每100克含43.0000毫克
萵苣 第4名
每100克含24.0000毫克
青花菜 第5名
每100克含15.0000毫克
大白菜 第6名
每100克含14.0000毫克
高麗菜 第7名
每100克含11.0000毫克
黃豆芽 第8名
每100克含7.0000毫克
番茄；青椒；甜椒（橙）
第9名
每100克含2.0000毫克
甜椒（紅、黃） 第10名
每100克含1.0000毫克
礦物質鉀
菠菜 居冠
每100克含510.0000毫克
青花菜 次之
每100克含339.0000毫克
萵苣 第3名
每100克含332.0000毫克
芹菜 第4名
每100克含314.0000毫克
黃豆芽 第5名
每100克含296.0000毫克
青江菜 第6名
每100克含225.0000毫克
番茄 第7名
每100克含217.0000毫克
甜椒（橙） 第8名
每100克含215.0000毫克
青椒 第9名
每100克含196.0000毫克
甜椒（黃）第10名
每100克含192.0000毫克
甜椒（紅） 第11名
每100克含189.0000毫克
高麗菜 第12名
每100克含187.0000毫克
大白菜 第13名
每100克含171.0000毫克
礦物質磷
青花菜 居冠
每100克含71.0000毫克
黃豆芽 次之
每100克含61.0000毫克
菠菜 第3名
每100克含44.0000毫克
大白菜 第4名
每100克含35.0000毫克
青江菜；萵苣 第5名
每100克含32.0000毫克
高麗菜 第6名
每100克含30.0000毫克
甜椒（橙） 第7名
每100克含27.0000毫克
芹菜；青椒 第8名
每100克含25.0000毫克
番茄 第9名
每100克含24.0000毫克
甜椒（紅） 第10名
每100克含22.0000毫克
甜椒（黃） 第11名
每100克含20.0000毫克
碳水化合物
甜椒（橙） 居冠
每100克含7.7000克
甜椒（紅） 次之
每100克含7.1000克
甜椒（黃） 第3名
每100克含6.0000克
青椒 第4名
每100克含5.9000克
高麗菜 第5名
每100克含4.8000克
青花菜 第6名
每100克含4.4000克
番茄 第7名
每100克含4.1000克
芹菜 第8名
每100克含3.1000克
萵苣 第9名
每100克含2.7000克
大白菜 第10名
每100克含2.6000克
黃豆芽 第11名
每100克含2.5000克
菠菜 第12名
每100克含2.4000克
青江菜 第13名
每100克含2.1000克
纖維素
青花菜 居冠
每100克含3.1000克
青椒 次之
每100克含3.0000克
黃豆芽 第3名
每100克含2.7000克
菠菜；甜椒（黃）
第4名
每100克含2.0623克
甜椒（紅） 第5名
每100克含1.6000克
萵苣 第6名
每100克含1.5000克
芹菜；青江菜 第7名
每100克含1.4000克
甜椒（橙） 第8名
每100克含1.3000克
高麗菜 第9名
每100克含1.1000克
大白菜；番茄 第10名
每100克含1.0000克
維生素B3（菸鹼素）
青椒 居冠
每100克含0.9700毫克
甜椒（黃） 次之
每100克含0.9100毫克
甜椒（橙） 第3名
每100克含0.8800毫克
甜椒（紅） 第4名
每100克含0.8700毫克
青江菜 第5名
每100克含0.6100毫克
大白菜 第6名
每100克含0.4600毫克
青花菜 第7名
每100克含0.4300毫克
菠菜；萵苣；
黃豆芽；芹菜
第8名
每100克含0.4100毫克
番茄 第9名
每100克含0.3700毫克
高麗菜 第10名
每100克含0.2400毫克
維生素B6
青椒 居冠
每100克含0.3700毫克
甜椒（橙） 次之
每100克含0.2500毫克
黃豆芽 第3名
每100克含0.2300毫克
甜椒（紅） 第4名
每100克含0.1800毫克
高麗菜 第5名
每100克含0.1700毫克
青江菜；青花菜 第6名
每100克含0.1300毫克
大白菜；番茄 第7名
每100克含0.1100毫克
甜椒（黃）；萵苣 第8名
每100克含0.0800毫克
菠菜 第9名
每100克含0.0600毫克
芹菜 第10名
每100克含0.0500毫克
紅甜椒含茄紅素，是一種天然的類胡蘿蔔素色素，具有很強的抗氧化作用。
甜椒營養價值
甜椒的礦物質鈉、鉀、磷的含量皆低；但kcal、碳水化合物、維生素E、C等的含量則皆為冠軍。
礦物質鈉
芹菜 居冠
每100克含65.0000毫克
青江菜 次之
每100克含47.0000毫克
菠菜 第3名
每100克含43.0000毫克
萵苣 第4名
每100克含24.0000毫克
青花菜 第5名
每100克含15.0000毫克
大白菜 第6名
每100克含14.0000毫克
高麗菜 第7名
每100克含11.0000毫克
黃豆芽 第8名
每100克含7.0000毫克
番茄；青椒；甜椒（橙）
第9名
每100克含2.0000毫克
甜椒（紅、黃） 第10名
每100克含1.0000毫克
礦物質鉀
菠菜 居冠
每100克含510.0000毫克
青花菜 次之
每100克含339.0000毫克
萵苣 第3名
每100克含332.0000毫克
芹菜 第4名
每100克含314.0000毫克
黃豆芽 第5名
每100克含296.0000毫克
青江菜 第6名
每100克含225.0000毫克
番茄 第7名
每100克含217.0000毫克
甜椒（橙） 第8名
每100克含215.0000毫克
青椒 第9名
每100克含196.0000毫克
甜椒（黃） 第10名
每100克含192.0000毫克
甜椒（紅） 第11名
每100克含189.0000毫克
高麗菜 第12名
每100克含187.0000毫克
大白菜 第13名
每100克含171.0000毫克
礦物質磷
青花菜 居冠
每100克含71.0000毫克
黃豆芽 次之
每100克含61.0000毫克
菠菜 第3名
每100克含44.0000毫克
大白菜 第4名
每100克含35.0000毫克
青江菜；萵苣 第5名
每100克含32.0000毫克
高麗菜 第6名
每100克含30.0000毫克
甜椒（橙） 第7名
每100克含27.0000毫克
芹菜；青椒 第8名
每100克含25.0000毫克
番茄 第9名
每100克含24.0000毫克
甜椒（紅） 第10名
每100克含22.0000毫克
甜椒（黃） 第11名
每100克含20.0000毫克
kcal
甜椒（橙） 居冠
每100克含35.0000kcal
黃豆芽 次之
每100克含34.0000kcal
甜椒（紅） 第3名
每100克含33.0000kcal
青椒 第4名
每100克含29.0000kcal
青花菜；甜椒（黃）
第5名
每100克含28.0000kcal
高麗菜 第6名
每100克含23.0000kcal
番茄 第7名
每100克含19.0000kcal
菠菜 第8名
每100克含18.0000kcal
萵苣 第9名
每100克含16.0000kcal
芹菜 第10名
每100克含15.0000kcal
大白菜 第11名
每100克含14.0000kcal
青江菜 第12名
每100克含13.0000kcal
碳水化合物
甜椒（橙） 居冠
每100克含7.7000克
甜椒（紅） 次之
每100克含7.1000克
甜椒（黃） 第3名
每100克含6.0000克
青椒 第4名
每100克含5.9000克
高麗菜 第5名
每100克含4.8000克
青花菜 第6名
每100克含4.4000克
番茄 第7名
每100克含4.1000克
芹菜 第8名
每100克含3.1000克
萵苣 第9名
每100克含2.7000克
大白菜 第10名
每100克含2.6000克
黃豆芽 第11名
每100克含2.5000克
菠菜 第12名
每100克含2.4000克
青江菜 第13名
每100克含2.1000克
維生素E
甜椒（橙） 居冠
每100克含3.3600毫克
甜椒（紅） 次之
每100克含2.0100毫克
黃豆芽 第3名
每100克含1.6800毫克
菠菜 第4名
每100克含1.4200毫克
甜椒（黃） 第5名
每100克含1.4100毫克
青椒 第6名
每100克含0.7500毫克
番茄 第7名
每100克含0.6900毫克
青花菜 第8名
每100克含0.6400毫克
萵苣 第9名
每100克含0.5500毫克
青江菜 第10名
每100克含0.3400毫克
高麗菜 第11名
每100克含0.2400毫克
大白菜 第12名
每100克含0.1500毫克
芹菜 第13名
每100克含0.1400毫克
維生素C
甜椒（紅） 居冠
每100克含137.7000毫克
甜椒（黃）次之
每100克含127.5000毫克
青椒 第3名
每100克含107.5000毫克
甜椒（橙） 第4名
每100克含100.8000毫克
青花菜 第5名
每100克含75.3000毫克
高麗菜 第6名
每100克含37.2000毫克
青江菜 第7名
每100克含28.5000毫克
大白菜 第8名
每100克含17.3000毫克
番茄 第9名
每100克含14.0000毫克
菠菜 第10名
每100克含12.1000毫克
黃豆芽 第11名
每100克含7.3000毫克
萵苣 第12名
每100克含6.7000毫克
芹菜 第13名
每100克含6.6000毫克
牛蒡的營養價值
牛蒡的纖維素、礦物質鎂、鈣、磷的含量皆為冠軍；另礦物質鐵的含量為第2名。
纖維素
牛蒡 居冠
每100克含5.1000克
蓮藕 次之
每100克含3.3000克
胡蘿蔔；芋頭 第3名
每100克含2.6000克
番薯（黃）；南瓜 第4名
每100克含2.5000克
番薯（紅） 第5名
每100克含2.4000克
山藥 第6名
每100克含1.3000克
馬鈴薯 第7名
每100克含1.2000克
白蘿蔔 第8名
每100克含1.1000克
礦物質鎂
牛蒡 居冠
每100克含50.0000毫克
芋頭 次之
每100克含27.0000毫克
番薯（黃）第3名
每100克含24.0000毫克
番薯（紅）第4名
每100克含23.0000毫克
馬鈴薯 第5名
每100克含21.0000毫克
南瓜 第6名
每100克含17.0000毫克
山藥 第7名
每100克含15.0000毫克
蓮藕 第8名
每100克含14.0000毫克
胡蘿蔔 第9名
每100克含11.0000毫克
白蘿蔔 第10名
每100克含9.0000毫克
礦物質鈣
牛蒡；番薯（黃） 居冠
每100克含46.0000毫克
胡蘿蔔 次之
每100克含27.0000毫克
芋頭 第3名
每100克含26.0000毫克
番薯（紅） 第4名
每100克含25.0000毫克
蓮藕；白蘿蔔 第5名
每100克含24.0000毫克
南瓜 第6名
每100克含14.0000毫克
山藥 第7名
每100克含6.0000毫克
馬鈴薯 第8名
每100克含4.0000毫克
礦物質磷
牛蒡 居冠
每100克含93.0000毫克
芋頭 次之
每100克含79.0000毫克
蓮藕 第3名
每100克含64.0000毫克
番薯（紅） 第4名
每100克含52.0000毫克
山藥 第5名
每100克含50.0000毫克
南瓜 第6名
每100克含46.0000毫克
馬鈴薯 第7名
每100克含45.0000毫克
番薯（黃）第8名
每100克含42.0000毫克
胡蘿蔔 第9名
每100克含29.0000毫克
白蘿蔔 第10名
每100克含17.0000毫克
礦物質鐵
芋頭 居冠
每100克含0.9000毫克
牛蒡；山藥 次之
每100克含0.8000毫克
蓮藕；番薯（紅）；南瓜 第3名
每100克含0.5000毫克
馬鈴薯；番薯（黃）；胡蘿蔔 第4名
每100克含0.3000毫克
白蘿蔔 第5名
每100克含0.1000毫克
山藥的營養價值
山藥的蛋白質、必需胺基酸、礦物質鉀及維生素B1的含量皆為冠軍；另礦物質鐵的含量為第2名。
蛋白質
山藥 居冠
每100克含2.9000克
牛蒡 次之
每100克含2.5000克
馬鈴薯 第3名
每100克含2.2000克
蓮藕 第4名
每100克含2.0000克
芋頭 第5名
每100克含2.0000克
南瓜 第6名
每100克含1.9000克
番薯（紅） 第7名
每100克含1.8000克
番薯（黃） 第8名
每100克含1.3000克
胡蘿蔔 第9名
每100克含1.1000克
白蘿蔔 第10名
每100克含0.5000克
必需胺基酸
山藥 居冠
每100克含2217毫克
馬鈴薯 次之
每100克含2044毫克
番薯（紅）第3名
每100克含1881毫克
牛蒡 第4名
每100克含1771毫克
芋頭 第5名
每100克含1690毫克
蓮藕 第6名
每100克含1671毫克
南瓜 第7名
每100克含1648毫克
其他根莖類無檢測值
礦物質鉀
山藥 居冠
每100克含553.0000毫克
芋頭 次之
每100克含484.0000毫克
南瓜 第3名
每100克含426.0000毫克
馬鈴薯 第4名
每100克含405.0000毫克
牛蒡 第5名
每100克含358.0000毫克
蓮藕 第6名
每100克含327.0000毫克
番薯（紅） 第7名
每100克含300.0000毫克
番薯（黃） 第8名
每100克含276.0000毫克
胡蘿蔔 第9名
每100克含198.0000毫克
白蘿蔔 第10名
每100克含125.0000毫克
維生素B1
山藥 居冠
每100克含0.1500毫克
番薯（黃）次之
每100克含0.1300毫克
蓮藕 第3名
每100克含0.1000毫克
芋頭；番薯（紅）第4名
每100克含0.0900毫克
南瓜 第5名
每100克含0.0700毫克
馬鈴薯 第6名
每100克含0.0600毫克
牛蒡 第7名
每100克含0.0500毫克
胡蘿蔔 第8名
每100克含0.0400毫克
白蘿蔔 第9名
每100克含0.0200毫克
礦物質鐵
芋頭 居冠
每100克含0.9000毫克
牛蒡；山藥 次之
每100克含0.8000毫克
蓮藕；番薯（紅）；南瓜
第3名
每100克含0.5000毫克
馬鈴薯；番薯（黃）；胡蘿蔔
第4名
每100克含0.3000毫克
白蘿蔔 第5名
每100克含0.1000毫克
南瓜的營養價值
南瓜的礦物質鈉的含量最低；但礦物質銅及維生素B2、B6的含量則最高。
礦物質鈉
胡蘿蔔 居冠
每100克含89.0000毫克
番薯（黃） 次之
每100克含51.0000毫克
白蘿蔔 第3名
每100克含46.0000毫克
番薯（紅）第4名
每100克含42.0000毫克
蓮藕 第5名
每100克含16.0000毫克
牛蒡 第6名
每100克含15.0000毫克
馬鈴薯 第7名
每100克含5.0000毫克
芋頭；山藥 第8名
每100克含4.0000毫克
南瓜 第9名
每100克含1.0000毫克
礦物質銅
南瓜 居冠
每100克含37.0000微克
番薯（黃）次之
每100克含13.0000微克
番薯（紅）第3名
每100克含5.0000微克
胡蘿蔔；白蘿蔔
檢測值為0
其他根莖類無檢測數據
維生素B2
南瓜 居冠
每100克含0.0700毫克
番薯（黃紅）
胡蘿蔔；牛蒡
次之
每100克含0.0400毫克
芋頭；馬鈴薯 第3名
每100克含0.0300毫克
山藥；蓮藕 第4名
每100克含0.0200毫克
白蘿蔔 第5名
每100克含0.0100毫克
維生素B6
南瓜 居冠
每100克含0.2900毫克
番薯（黃）次之
每100克含0.2300毫克
山藥 第3名
每100克含0.1900毫克
胡蘿蔔 第4名
每100克含0.1500毫克
馬鈴薯 第5名
每100克含0.1400毫克
番薯（紅）第6名
每100克含0.1200毫克
牛蒡 第7名
每100克含0.0900毫克
白蘿蔔 第8名
每100克含0.0700毫克
芋頭；蓮藕 第9名
每100克含0.0600毫克
蓮藕的營養價值
蓮藕的維生素C含量為第1名。
維生素C
蓮藕 居冠
每100克含33.0000毫克
番薯（紅）次之
每100克含30.3000毫克
番薯（黃）第3名
每100克含19.8000毫克
馬鈴薯 第4名
每100克含19.5000毫克
南瓜 第5名
每100克含15.0000毫克
白蘿蔔 第6名
每100克含13.9000毫克
芋頭 第7名
每100克含6.7000毫克
山藥 第8名
每100克含5.6000毫克
胡蘿蔔 第9名
每100克含5.4000毫克
牛蒡 第10名
每100克含3.3000毫克
芋頭的營養價值
芋頭的kcal、脂肪、礦物質鐵、鋅；維生素E的含量皆為冠軍。
kcal
芋頭；番薯（黃）居冠
每100克含121.0000kcal
番薯（紅）次之
每100克含114.0000kcal
山藥 第3名
每100克含87.0000kcal
牛蒡 第4名
每100克含84.0000kcal
南瓜 第5名
每100克含74.0000kcal
馬鈴薯 第6名
每100克含68.0000kcal
蓮藕 第7名
每100克含65.0000kcal
胡蘿蔔 第8名
每100克含39.0000kcal
白蘿蔔 第9名
每100克含18.0000kcal
脂肪
芋頭 居冠
每100克含0.8000克
牛蒡 次之
每100克含0.4000克
番薯（紅黃）；南瓜；蓮藕
第3名
每100克含0.2000克
馬鈴薯；胡蘿蔔；白蘿蔔；山藥 第4名
每100克含0.1000克
礦物質鐵
芋頭 居冠
每100克含0.9000毫克
牛蒡；山藥 次之
每100克含0.8000毫克
蓮藕；番薯（紅）；南瓜 第3名
每100克含0.5000毫克
馬鈴薯；番薯（黃）；胡蘿蔔 第4名
每100克含0.3000毫克
白蘿蔔 第5名
每100克含0.1000毫克
礦物質鋅
芋頭 居冠
每100克含2.2000毫克
牛蒡；山藥 次之
每100克含0.8000毫克
馬鈴薯 第3名
每100克含0.7000毫克
白蘿蔔；南瓜；蓮藕 第4名
每100克含0.3000毫克
胡蘿蔔；番薯（紅黃）
第5名
每100克含0.2000毫克
維生素E
芋頭 居冠
每100克含1.2700毫克
南瓜 次之
每100克含1.1100毫克
蓮藕 第3名
每100克含0.9300毫克
番薯（黃）第4名
每100克含0.5000毫克
胡蘿蔔 第5名
每100克含0.4200毫克
山藥 第6名
每100克含0.3900毫克
番薯（紅）第7名
每100克含0.3200毫克
牛蒡 第8名
每100克含0.1300毫克
馬鈴薯 第9名
每100克含0.0300毫克
白蘿蔔
無檢測數據
胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔的礦物質鈉；維生素A及β-胡蘿蔔素的含量皆為冠軍。
礦物質鈉
胡蘿蔔 居冠
每100克含89.0000毫克
番薯（黃）次之
每100克含51.0000毫克
白蘿蔔 第3名
每100克含46.0000毫克
番薯（紅）第4名
每100克含42.0000毫克
蓮藕 第5名
每100克含16.0000毫克
牛蒡 第6名
每100克含15.0000毫克
馬鈴薯 第7名
每100克含5.0000毫克
芋頭；山藥 第8名
每100克含4.0000毫克
南瓜 第9名
每100克含1.0000毫克
維生素A
胡蘿蔔 居冠
每100克含21753.2393I.U.
番薯（紅）次之
每100克含10490.5315I.U.
南瓜 第3名
每100克含4906.7796I.U.
番薯（黃）第4名
每100克含116.4703I.U.
芋頭 第5名
每100克含44.4427I.U.
牛蒡 第6名
每100克含11.1107I.U.
蓮藕 第7名
每100克含8.3330I.U.
山藥；馬鈴薯；白蘿蔔
無檢測數據
β-胡蘿蔔素
胡蘿蔔 居冠
每100克含11274.0000微克
番薯（紅）次之
每100克含6285.0000微克
南瓜 第3名
每100克含1981.0000微克
番薯（黃）第4名
每100克含70.0000微克
芋頭 第5名
每100克含27.0000微克
牛蒡 第6名
每100克含7.0000微克
蓮藕 第7名
每100克含3.0000微克
山藥；馬鈴薯；白蘿蔔
檢測值為0
白蘿蔔的營養價值
白蘿蔔的kcal、脂肪、礦物質鉀、磷的含量皆最低。
kcal
芋頭；番薯（黃）居冠
每100克含121.0000kcal
番薯（紅）次之
每100克含114.0000kcal
山藥 第3名
每100克含87.0000kcal
牛蒡 第4名
每100克含84.0000kcal
南瓜 第5名
每100克含74.0000kcal
馬鈴薯 第6名
每100克含68.0000kcal
蓮藕 第7名
每100克含65.0000kcal
胡蘿蔔 第8名
每100克含39.0000kcal
白蘿蔔 第9名
每100克含18.0000kcal
脂肪
芋頭 居冠
每100克含0.8000克
牛蒡 次之
每100克含0.4000克
番薯（紅黃）；南瓜；蓮藕
第3名
每100克含0.2000克
馬鈴薯；胡蘿蔔
白蘿蔔；山藥
第4名
每100克含0.1000克
礦物質鉀
山藥 居冠
每100克含553.0000毫克
芋頭 次之
每100克含484.0000毫克
南瓜 第3名
每100克含426.0000毫克
馬鈴薯 第4名
每100克含405.0000毫克
牛蒡 第5名
每100克含358.0000毫克
蓮藕 第6名
每100克含327.0000毫克
番薯（紅）第7名
每100克含300.0000毫克
番薯（黃）第8名
每100克含276.0000毫克
胡蘿蔔 第9名
每100克含198.0000毫克
白蘿蔔 第10名
每100克含125.0000毫克
礦物質磷
牛蒡 居冠
每100克含93.0000毫克
芋頭 次之
每100克含79.0000毫克
蓮藕 第3名
每100克含64.0000毫克
番薯（紅）第4名
每100克含52.0000毫克
山藥 第5名
每100克含50.0000毫克
南瓜 第6名
每100克含46.0000毫克
馬鈴薯 第7名
每100克含45.0000毫克
番薯（黃）第8名
每100克含42.0000毫克
胡蘿蔔 第9名
每100克含29.0000毫克
白蘿蔔 第10名
每100克含17.0000毫克
紅番薯的營養價值
紅番薯的kcal、碳水化合物及維生素C的含量皆高。
kcal
芋頭；番薯（黃）居冠
每100克含121.0000kcal
番薯（紅）次之
每100克含114.0000kcal
山藥 第3名
每100克含87.0000kcal
牛蒡 第4名
每100克含84.0000kcal
南瓜 第5名
每100克含74.0000kcal
馬鈴薯 第6名
每100克含68.0000kcal
蓮藕 第7名
每100克含65.0000kcal
胡蘿蔔 第8名
每100克含39.0000kcal
白蘿蔔 第9名
每100克含18.0000kcal
碳水化合物
番薯（黃）居冠
每100克含27.8000克
芋頭 次之
每100克含25.8000克
番薯（紅）第3名
每100克含25.4000克
牛蒡 第4名
每100克含19.1000克
山藥 第5名
每100克含18.2000克
南瓜 第6名
每100克含17.3000克
馬鈴薯 第7名
每100克含14.3000克
蓮藕 第8名
每100克含13.5000克
胡蘿蔔 第9名
每100克含8.9000克
白蘿蔔 第10名
每100克含3.9000克
維生素C
蓮藕 居冠
每100克含33.0000毫克
番薯（紅） 次之
每100克含30.3000毫克
番薯（黃） 第3名
每100克含19.8000毫克
馬鈴薯 第4名
每100克含19.5000毫克
南瓜 第5名
每100克含15.0000毫克
白蘿蔔 第6名
每100克含13.9000毫克
芋頭 第7名
每100克含6.7000毫克
山藥 第8名
每100克含5.6000毫克
胡蘿蔔 第9名
每100克含5.4000毫克
牛蒡 第10名
每100克含3.3000毫克
黃番薯的營養價值
黃番薯的kcal、碳水化合物及礦物質鈣的含量皆最高。
kcal
芋頭；番薯（黃）居冠
每100克含121.0000kcal
番薯（紅）次之
每100克含114.0000kcal
山藥 第3名
每100克含87.0000kcal
牛蒡 第4名
每100克含84.0000kcal
南瓜 第5名
每100克含74.0000kcal
馬鈴薯 第6名
每100克含68.0000kcal
蓮藕 第7名
每100克含65.0000kcal
胡蘿蔔 第8名
每100克含39.0000kcal
白蘿蔔 第9名
每100克含18.0000kcal
碳水化合物
番薯（黃）居冠
每100克含27.8000克
芋頭 次之
每100克含25.8000克
番薯（紅）第3名
每100克含25.4000克
牛蒡 第4名
每100克含19.1000克
山藥 第5名
每100克含18.2000克
南瓜 第6名
每100克含17.3000克
馬鈴薯 第7名
每100克含14.3000克
蓮藕 第8名
每100克含13.5000克
胡蘿蔔 第9名
每100克含8.9000克
白蘿蔔 第10名
每100克含3.9000克
礦物質鈣
牛蒡；番薯（黃）居冠
每100克含46.0000毫克
胡蘿蔔 次之
每100克含27.0000毫克
芋頭 第3名
每100克含26.0000毫克
番薯（紅）第4名
每100克含25.0000毫克
蓮藕；白蘿蔔 第5名
每100克含24.0000毫克
南瓜 第6名
每100克含14.0000毫克
山藥 第7名
每100克含6.0000毫克
馬鈴薯 第8名
每100克含4.0000毫克
馬鈴薯的營養價值
馬鈴薯的脂肪及礦物質鈉的含量皆低；但必需胺基酸的含量為第2名；維生素B3（菸鹼素）的含量則為冠軍。
脂肪
芋頭 居冠
每100克含0.8000克
牛蒡 次之
每100克含0.4000克
番薯（紅黃）；南瓜；蓮藕
第3名
每100克含0.2000克
馬鈴薯；胡蘿蔔
白蘿蔔；山藥
第4名
每100克含0.1000克
礦物質鈉
胡蘿蔔 居冠
每100克含89.0000毫克
番薯（黃）次之
每100克含51.0000毫克
白蘿蔔 第3名
每100克含46.0000毫克
番薯（紅）第4名
每100克含42.0000毫克
蓮藕 第5名
每100克含16.0000毫克
牛蒡 第6名
每100克含15.0000毫克
馬鈴薯 第7名
每100克含5.0000毫克
芋頭；山藥 第8名
每100克含4.0000毫克
南瓜 第9名
每100克含1.0000毫克
必需胺基酸
山藥 居冠
每100克含2217毫克
馬鈴薯 次之
每100克含2044毫克
番薯（紅）第3名
每100克含1881毫克
牛蒡 第4名
每100克含1771毫克
芋頭 第5名
每100克含1690毫克
蓮藕 第6名
每100克含1671毫克
南瓜 第7名
每100克含1648毫克
其他根莖類無檢測值
維生素B3（菸鹼素）
馬鈴薯 居冠
每100克含1.5500毫克
南瓜 次之
每100克含1.2100毫克
芋頭 第3名
每100克含0.8800毫克
番薯（紅）第4名
每100克含0.6000毫克
番薯（黃）第5名
每100克含0.5100毫克
山藥 第6名
每100克含0.4700毫克
胡蘿蔔；牛蒡 第7名
每100克含0.3100毫克
蓮藕 第8名
每100克含0.2400毫克
白蘿蔔 第9名
每100克含0.0900毫克
昆布的營養價值
昆布的礦物質鈉、鎂、鈣、鐵；維生素A、β-胡蘿蔔素、E、B6、B12的含量皆為冠軍。
礦物質鈉
昆布 居冠
每100克含248毫克
木耳 次之
每100克含12毫克
金針菇 第3名
每100克含2毫克
香菇 第4名
每100克含1毫克
礦物質鎂
昆布 居冠
每100克含24毫克
木耳 次之
每100克含17毫克
香菇 第3名
每100克16毫克
金針菇 第4名
每100克含13毫克
礦物質鈣
昆布 居冠
每100克含87毫克
木耳 次之
每100克含27毫克
香菇 第3名
每100克3毫克
金針菇 第4名
每100克含1毫克
礦物質鐵
昆布 居冠
每100克含1毫克
金針菇 次之
每100克含0.9毫克
木耳 第3名
每100克0.8毫克
香菇 第4名
每100克含0.6毫克
維生素A
昆布 居冠
每100克含286.6365I.U.
金針菇；香菇；木耳
無檢測數據
β-胡蘿蔔素
昆布 居冠
每100克含142微克
金針菇；木耳；香菇
檢測值為0
維生素E
昆布 居冠
每100克含0.13毫克
金針菇
每100克含0.01毫克
木耳；香菇
無檢測數據
維生素B6
昆布 居冠
每100克含0.5毫克
香菇 次之
每100克含0.18毫克
金針菇 第3名
每100克含0.1毫克
木耳 第4名
每100克含0.03毫克
維生素B12
昆布 居冠
每100克含0.21微克
木耳 次之
每100克含0.13微克
香菇 第3名
每100克含0.09微克
金針菇 第4名
每100克含0.02微克
木耳的營養價值
木耳的碳水化合物及纖維素的含量皆為冠軍。
碳水化合物
木耳 居冠
每100克含8.8000克
香菇 次之
每100克含7.6000克
金針菇 第3名
每100克含7.2000克
昆布 第4名
每100克含4.3000克
纖維素
木耳 居冠
每100克含7.4000克
香菇 次之
每100克含3.8000克
昆布 第3名
每100克含2.8000克
金針菇 第4名
每100克含2.3000克
香菇的營養價值
香菇的kcal、蛋白質、必需胺基酸；礦物質銅、鋅；維生素B2、C的含量皆為冠軍。
kcal
香菇 居冠
每100克含39.0000kcal
木耳 次之
每100克含38.0000kcal
金針菇 第3名
每100克含37.0000kcal
昆布 第4名
每100克含20.0000kcal
蛋白質
香菇 居冠
每100克含3.0000克
金針菇 次之
每100克含2.6000克
木耳 第3名
每100克含0.9000克
昆布 第4名
每100克含0.8000克
必需胺基酸
香菇 居冠
每100克含2313毫克
金針菇 次之
每100克含1633毫克
木耳 第3名
每100克含1249毫克
昆布 第4名
每100克含586毫克
礦物質銅
香菇 居冠
每100克含63微克
木耳 次之
每100克含14微克
金針菇 第3名
每100克2微克
昆布
無檢測數據
礦物質鋅
香菇 居冠
每100克含1.2毫克
金針菇 次之
每100克含0.6毫克
木耳 第3名
每100克0.3毫克
昆布 第4名
每100克含0.1毫克
維生素B2
金針菇;香菇 居冠
每100克含0.23毫克
木耳 次之
每100克含0.09毫克
昆布 第3名
每100克含0.01毫克
維生素C
香菇 居冠
每100克含0.3毫克
昆布 次之
每100克含0.1毫克
金針菇；木耳
檢測數值為0
金針菇的營養價值
金針菇的脂肪、礦物質鉀、磷；維生素B1、B2、B3的含量皆為冠軍。
脂肪
金針菇 居冠
每100克含0.3000克
香菇；木耳；昆布 次之
每100克含0.1000克
礦物質鉀
金針菇 居冠
每100克含385毫克
香菇 次之
每100克含277毫克
木耳 第3名
每100克含56毫克
昆布 第4名
每100克含7毫克
礦物質磷
金針菇 居冠
每100克含90毫克
香菇 次之
每100克含84毫克
木耳 第3名
每100克23毫克
昆布 第4名
每100克含14毫克
維生素B1
金針菇 居冠
每100克含0.17毫克
昆布；木耳；香菇
每100克含0.01毫克
維生素B2
金針菇；香菇 居冠
每100克含0.23毫克
木耳 次之
每100克含0.09毫克
昆布 第3名
每100克含0.01毫克
維生素B3
（菸鹼素）
金針菇 居冠
每100克含6.49毫克
香菇 次之
每100克含3.06毫克
木耳 第3名
每100克含0.31毫克
昆布 第4名
每100克含0.13毫克