經過無數次的失敗後，終於取得1個正確的比例，僅用這1比例的肉與其他的食材切絞即可，

其餘的肉，另外單獨切絞 + 煮熟 + 切丁後備用，

除了肉塊外，尚有一些食材如雞肝、豬肝、蛋，及美味精華部分，大骨周圍的肥瘦肉or雞冠...等，

也都是另外切絞 + 煮熟 + 切丁後備用，

待肉與菜共同切絞的這1部份完成後，再將這些備用的肉塊及配料加入拌勻。